今日は納豆パスタ。某所で予告したとおりレシピを書いてみます。「365日やっぱりスパゲティ」という本のレシピをベースに、僕好みの味付けに変えたものです。パスタの茹で方は面倒なので省略。納豆はひき割りで作った方がパスタに絡みやすいんですが、小粒でも美味しくできると思います。その場合、軽くたたいてから混ぜた方が良いかと。

とろろ納豆スパゲティ （2人分）
スパゲティ（1.5〜1.7mm） … 200g
納豆 … 2パック（できればひき割りで）
長芋 … 10cm程度
卵黄 … 1コ
全卵 … 1コ
しょうゆ … 大さじ2
万能ねぎ … 適宜
ニンニク … 4かけ
たかのつめ … 3本
バター … 20g
オリーブオイル … 大さじ3
塩 … 少々
コショウ … 少々
刻み海苔 … 適宜

1. 納豆をボウルに入れて粘りが出るまで混ぜ、全卵と卵黄、すり下ろした長芋、小口切りのねぎ、しょうゆの順に加えながらよく混ぜる。
2. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、種を取ったたかのつめを入れ、弱火にかける。
3. にんにくの香りがしてきたら、バターを入れて溶かし、塩コショウで味を調える。
4. ゆでたスパゲティを 3. のフライパンに入れ、強火でさっとかき混ぜて皿に盛り、1. をかけ、刻み海苔を載せる。